miércoles, 3 de septiembre de 2014

Molletes de pan.

INGREDIENTES (Para 12 unidades) Masa madre 100 g de agua 10 g de levadura prensada fresca de panadería 100 g de harina de fuerza ½ cucharadita de azúcar Masa 150 g de agua 150 g de leche 50 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de miel 550 g de harina de fuerza 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de lecitina de soja PREPARACIÓN *Masa madre 1-Ponga en el vaso el agua y programe 30 seg./37º/vel. 1. 2-Añada la levadura, la harina y el azúcar y programe 10 seg/vel 4. Deje reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente. *Masa 3-Añada al vaso el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja y programar 5 min/ vaso cerrado/ veloc espiga. 4-Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen (levantara el cubilete y se sale por fuera). 5-Vuelque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina y amasarla para quitarle el aire. Darle forma de cilindro y cortarlo en 12 porciones de igual peso (aprox. 90 g). Formar bolas con cada porción y aplastarlas, sin que pierdan la forma redonda, dejándolas con un grosor de 1,5 cm. Colocarlas en 2 bandejas de horno cubiertas por papel de hornear y dejarlas reposar durante 1 hora. -Precalentar el horno a 200º. 6-Antes de hornearlos, apretar cada mollete con los dedos. Hornear durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar). Retirar del horno y taparlos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Salsa de mostaza.

Esta salsa es ideal para acompañar carnes, yo lo hice con alitas de pollo, bueno la verdad es que moje todo lo que tenía pan, patatas... estaba riquisiiimaaaa, claro siempre que te guste la mostaza. La idea me vino de una salsa que preparamos que lleva puré de verduras, pero tiene más sabor a esto, que a mostaza, y como me encanta el sabor de la mostaza quería una salsa que tuviera el sabor a ella y que no se ocultara por otros ingredientes. Ingredientes; 200 gr de nata para cocinar. 20 gr de mantequilla. 20 gr de queso brie 3 cucharadas de mostazas 1/2 pastilla de caldo de verduras 1 yema perejil troceado Preparación: Añadir todos los ingredientes en el vaso 9 min.100º. vel 4. Así de rápida y fácil de preparar.

miércoles, 2 de julio de 2014

Mojito

Ahora si que estamos en verano!!! Aquí en el único sitio que se esta bien es dentro del agua, menuda calor!!!! es lo que tiene vivir en valencia. Y para refrescar... os voy a ir poniendo recetas fresquitas para que hagais durante todo el verano. Empezaré con un mojito. Porque claro esta que no hay verano sin fiesta ibicenca y que mejor que acompañarlas de un buen mojito. Nosotros ya hemos estado en una de ellas para inaugurar el verano...os dejo la prueba de ello.
Hicimos mojitos para más de 100 personas. Ya sabéis que siempre dicen, cuando preguntas - ¿cuantos preparamos? y siempre contestan - no muchos, si todos no beben, hay mucha gente que no lo prueba. Pues yo doy fe que este no fue el caso. Os pongo la receta, ¡ah! el primero lo hicimos con las cantidades justas, luego ya como queríamos, os lo digo porque no os preocupéis mucho sale igual de bueno, poniendo la hierbabuena antes ,después o a mitad. Aquí os dejo la receta: Ingredientes; 200 gr de azucar moreno 3 o 4 limas 200gr de seven up o fanta de limon 200gr de ron, si es añejo mejor 8 o 10 hojas de hierbabuena o menta Hielo el que admita sobre 500gr. Receta: Hacemos el mismo procedimiento que la limonada. Ponemos el azucar y lo pulverizamos 10 seg vel 10 Añadimos las limas y el seven up. 2seg vel. turbo. Ponemos el colador y colamos. Ponemos el líquido que nos ha salido y el resto de ingredientes 1 min vel 10. Dentro del vaso podemos decorar con un trozo de lima y hojas de menta troceadas.

martes, 6 de mayo de 2014

Batido de fresa bajo en calorias.

Como lo prometido es deuda, ya estoy otra vez aquí. Después de tantas fiestas he decidido cuidarme un poco, porque cada vez que hay fiesta, hay comilona y en vista a comuniones, bufff más comilonas, pues nada hasta que llegue voy a intentar cocinar lo mas ligero que pueda.El otro dñia fui al supermecado y las fresas estaban baratiiiiisimas, compré varios kg y los metí al congelador. Teniendo fruta congelada es muy fácil hacer un postre y así los niños comen fruta y no se enteran. Hoy iba hacer una espuma y me he dado cuenta que no tenia la mariposa, ayyy mi cabeza. Bueno pues nada he hecho un batido.He utilizado fresas pero se puede cambiar por cualquier fruta que tengamos, un truco toda la fruta que tengáis madura no la tiréis aprovechadla para hacer postres o mermeladas.¡ Recordad la fruta para congelar hay que pelar y trocear. Ingredientes: 300 gr de fresas congeladas 500 gr de queso fresco batido 0%. 2 cucharadas de zumo de limon 100 gr de azúcar moreno o el equivalente en edulcorante. opcional nata montada baja en grasas. Preparación: Poner en el vaso las fresas, el zumo de limón y el azúcar. 30 seg vel.10 Bajar de las paredes y añadir el queso batido 30 seg. vel 6 Luego montar y poner la nata montada Pd: En breve os pongo la receta de la espuma.

lunes, 5 de mayo de 2014

Utilizar varoma y vaso.

Despues de mucho tiempo sin publicar una entrada me he hecho el proposito de ponerme las pilas e ir incorporando una entrada al dia,a ver si lo cumplo. Este mes despues de tanta fiesta y a la vista de las comuniones,creo que lo mejor es poner recetas ligeras,pero como estoy sumergida en comuniones os pondre alguna foto de lo que estoy haciendo y alguna recetilla dulce. Voy a empezar poniendo una receta ligera, donde voy a utilizar todas las partes de la thermomix, porque siempre hay gente que me dice que no utiliza el vaso y el varoma al mismo tiempo. Pues nada os voy a dejar esta receta con la que vamos a cocinar arriba y abajo. En el vaso realizaremos un pisto y en el varoma un pescado con huevos. Bueno os dejo ya la receta. Para el pisto: 1 zanahoria 1 pimiento verde de asar 3 o 4 ajos 1 cebolla 2 botes de tomate troceado de 400 gr 6 champiñones 35 gr de aceite sal y pimienta Pescado: 5 o 6 lomos de merluza. bolsa de asar, medio limon sal y pimienta 4 huevos. Preparar el pescado, poner la merluza dentro de una bolsa de asar, añadir un chorrito de aceite, sal , zumo de medio limon y un poco de pimienta. Poner en el vaso todos los ingredientes menos el tomate y los champiñones, trocear 4seg vel4. Incorporar el tomate en el vasoy freir 20 min, temp. varoma, vel.cuchara , mientras envolver los huevos en film y ponerlos en el varoma.Colocar el varoma encima del vaso. Pasado el tiempo sacar los huevos y añadir los champiñones al vaso y trocear 2seg.vel.5, añadir sal y pimienta. Poner el pescado en el varoma, colocar encima del vaso. 10 min.temp.varoma vel.cuchara, Pasado el tiempo si veis que le falta todavia un poco esto dependera de la clase de pescado lo poneis 10 min. más temp.varoma vel.cuchara. Sacar todo y montar. Sale bastante cantidad de pisto que podeis aprobecha para hacer unas empanadillas. Ya sabeis que me podeis dejar vuestros comentario y si quereis preguntarme algo os contestare encantada.

jueves, 20 de marzo de 2014

Minicaracolas de chocolate y merengue.

INGREDIENTES: MASA BRIOCHE PARA EXTENDER: 150 gr. de leche. 50 gr. de mantequilla. 3 yemas de huevo. 25 gr. de levadura prensada. 400 gr. de harina de fuerza. 50 gr. de azúcar. FORMADO Y RELLENO DE ESPIRALES: 30 gr. de mantequilla fundida. 50 gr. de azúcar moreno. 50 gr. de pepitas de chocolate. 1 huevo batido para pintar. MERENGUE SUIZO: 3 claras de huevo. 150 gr. de azúcar. 1 pellizco de sal. 3 gotas de vinagre o zumo de limón. PREPARACIÓN: MASA BRIOCHE PARA EXTENDER: Poner en el vaso la leche y la mantequilla. Programar 1 min. / 37º / vel. 2. Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 seg. / vel. 2 Agregar la harina y el azúcar y mezclar 15 seg / vel. 6. Seguidamente amasar 2 min. / vaso cerrado / vel. espiga. FORMADO Y RELLENO DE LAS ESPIRALES: Precalentar el horno a 200º. Estirar la masa formando un rectángulo, ( mas o menos de la medida de la bandeja del horno o de un papel de horno). Pintar con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para poder sellar mas tarde con agua. Espolvorear con el azúcar moreno y repartir las pepitas de chocolate. Enrollar como si fuera un brazo de gitano de manera que el borde sin mantequilla quede al final y pintar este borde con agua para que quede bien sellado. Cortar el rulo en rodajas y colocar en un molde de minicupcakes de 24u,dejar reposar en un sitio templado 30 min. Pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doradas, 20 min. aproximadamente. MERENGUE SUIZO: Colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y batir 4 min. / 50º / vel. 3.5. Acabado el tiempo batir otros 4 min / vel.3.5 sin programar temperatura. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar las caracolas. Con un soplete requemar el merengue o poner en el horno unos minutos ( opcional)

martes, 25 de febrero de 2014

Galletas m&m . Estas galletas me dio la receta julia de postreadiciçon y he de decir que me encantan. Ingredientes: 200 g de harina normal Una pizca de sal 5 g de azúcar vainillado 75 g de azúcar moreno 125 g de mantequilla a temperatura ambiente Un puñado de M&M´s, Lacasitos o Conguitos Mezclar todo menos los M&M´s, Lacasitos/Conguitos, hacer bolitas aplastadas, poner sobre papel de hornear en una bandeja, colocar los M&M´s/Lacasitos/Conguitos a cada una un poco incrustados y meter la bandeja en el centro del horno. Hornear a 200 º durante unos 12 minutos. Al sacarlas del horno dejarlas reposar 2 ó 3 minutos y después pasar a una rejilla y dejar enfriar ahí. Con la thermomix: añadir todos los ingredientes menos los lacasitos, conguitos o... y mezclar todo 30 seg vel.6. Amasar 1 min.vel espiga y luego seguir los mismos pasos de antes.

Sepia.

Desde hace mucho tiempo, no cocinaba sepia en casa porque cuando la cocinas, se queda un poco reseca o dura, no llega al punto tierno ese que te la comes y se deshace en la boca, pero ahora sí, por lo menos una vez a la semana y a los niños les encanta y como si la pones en el bocadillo y con un poco de all i oli,mmmmm!!!! Os dejo la receta: una sepia limpia y troceada 5 O 6 ajos. 50 gr de aceite. Perejil. una guindilla Poner los ajos, el aceite y el perejil.5 seg. vel.5 Sofreir 4 min.temp.varoma. vel.1 Añadir la sepia, sal y perejil. 15min.temp varoma. giro izq.vel.cucara.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Polvorones.

Para 30 unidades. Ingredientes: 600gr de harina de reposteria. 50 gr de almendra cruda 280gr de azucar glass 180gr de manteca de cerdo 1 cucharadita de canela. Preparación: Precalentar el horno a 130º. Poner en el vaso la harina y la almendra pulverizar 30 seg.vel 5-10. Verter en una bandeja de horno. Introducir la bandeja en el horno unos 30 minutos, ir removiendo la harina de vez en cuando. Retirar y dejar enfriar durante 24 horas. Al día siguiente pulverizar el azucar 30 seg.vel5-10.Retirar del vaso y reservar. Poner en el vaso la mezcla de harina y almendra, 80 gr de azucar glass, la manteca y la canela.30 seg.vel.6 Retirar la masa, formar una bola y guardar en una bolsa de plástico media hora en la nevera. Estirar la masa, si se os pega (esto depende mucho del rodillo)la poneis entre dos plasticos o dos hojas de papel vegetal y estirais.Hay que dejarla con un grosor de un cm.Cortar en un cortapastas y dejar reposar 12h. Al día siguiente precalentar el horno en modo grill a 200º. Tarta unos 10 o 15 minutos. Cuando estan agrietandose es cuando están. Dejar enfriar y adornar. Yo los he adornado con azucar glas, colorante rojo en polvo para el gorro y purpurina dorada.Algunas estrellas las he pintado con spray dorado y luego le he puesto purpurina.

jueves, 24 de octubre de 2013

Empanadilla de puerro y queso.

Estas empanadillas las podéis hacer poniendo el relleno de puerros, queso y añadirle también morcilla, bacon o jamón para que les de un poco más de sabor. Relleno: 50 gr de queso freso de burgos. 50 gr de queso emmental. 350gr de puerro( solo la parte blanca) 100gr de aceite de oliva Sal Pimienta. Masa: 50 gr de aceite de sofreir los puerros 100gr de cerveza 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de levadura en polvo. 400 de harina 1 huevo batido Relleno. Trocear los quesos 10seg.vel4. Sacar y reservar. Poner los puerros y trocear 6seg.vel4 Añadir el aceite la sal y la pimienta y sofréir 15min/100º/vel.1 Colar el aceite de los puerros con el cestillo , sacar los puerros mezclar con los quesos y la morcilla(o el ingrediente que hayáis elegido) y reservar. Masa: Poner el aceite de los puerros y todos los demás ingredientes de la masa 2.min. vel. espiga. Precaléntar el horno a 180º. Mezclar Sacar la masa, hacer una bola y estirar, cortar en forma de circulo (yo utilice la maquina de hacer empanadillas que salen perfectas) poner una cucharada del relleno dentro y cerrar,pintar con huevo y meter al horno.

Ensaimadas.

Esta receta es un poco pringosa de hacer pero luego esta riquiiiiiiisima,tampoco hay que pensar en las calorias que tiene 762kcal por ración, bueno omitir esto y no lo penseis, pero es un buen aviso para los que esteís siguiendo alguna dieta. Pongo la receta: Ingredientes: 70 gr de huevo (2 huevos batidos)pesadlos. 50gr de azucar. 230gr de harina de fuerza. 10gr de levadura fresca. 15gr de aceite 50 gr de manteca. Poner en el vaso los huevos, el azucar y el agua. 15 seg.vel.5. Añadir la harina 4seg, vel.6 Programar 6 min,vel. espiga. Añadir la levadura y poner 2 min. vel. espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso unos 10 min. tiene que estar brillante. Untar bien de mantequilla,aceite o spray desmoldeante la superficie donde vayais a trabajar la masa, tendra que ser en un sitio grande,porque la masa estira mucho y necesitareis bastante espacio. Sacar la masa y trabajarla haciendo un rectangulo , estirarla hasta que este casi trasparente, luego untaremos la masa por encima con la manteca con un grosor de 1cm. Iremos enrollandola hacia el centro cuando este toda enrollada, la cortaremos en trozos. Y la enrollaremos formando la ensaimada,hay que dejar suficiente espacio(sobre unos 2 o 3cm)porque luego cuando leva se une. Dejar reposar minimo 10 horas en un lugar que no haya corrientes de aire(por ejemplo dentro del horno). Precalentar el horno a 180º. Hornear depende del grosor que hayamos hecho la ensaimada entre 10-20 min.Cuando saquemos del horno espolvorear con azucar glass.

viernes, 4 de octubre de 2013

PAN PICNIC.

Aquí os dejo las recetas que hicimos ayer en el taller de cocina con frutas. PAN PICNIC DE SABORES
Ingredientes: Masa: 250 gramos de leche 50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde) 50 gramos de azúcar 25 gramos de levadura fresca de panadería 500 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita de sal Rellenos: 50 gramos de queso enmental en trozos 50 gramos de jamón de york 100 gramos de chorizo cortado en 3 ó 4 rodajas, el mío asturiano de esos ahumados. 100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2×2 cm. o nocilla Decoración: 1 huevo batido para pintar el pan. Semillas de amapola para espolvorear Sésamo tostado para espolvorear Preparación: Masa Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Incorporar la harina y la sal y amasar 10 segundos a velocidad 4 y a continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dividir la masa en porciones (hacer bolitas del mismo tamaño) Rellenos Sin Lavar el vaso, ponemos el queso y el jamón y trocear 6 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. Untar con mantequilla un molde rectangular. Aplastar con la mano una de las porciones de la masa (o utilizar un rodillo) hasta obtener un círculo de 10 ó 12 cm. colocar en el centro una cucharadita de chorizo y cerrarlo formando pliegues, como si fuese un pañuelito. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos. El relleno se puede sustituir por el que vosotros queráis poner lo sabores mas fuertes en los bordes.

Sorbete de avellana y caramelo.

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO INGREDIENTES PARA 8 RACIONES 120 g de avellanas tostadas 100 g de azúcar 100 g de licor de avellanas o de agua si no te gusta mucho el sabor. 100 g de caramelo líquido 1 cucharada esencia de vainilla. 200 g de leche evaporada 800 g de cubitos de hielo ELABORACIÓN 1. Ponga en el vaso las avellanas y el azúcar y triture15 segundos / velocidad / 10. 2. Añada el licor de avellanas, el caramelo liquido, el azúcar vainilado, la leche evaporada y los cubitos de hielo.Programe 1 minuto / velocidad / 10. Sirva inmediatamente.

SECRETO DE CERDO CON BIGARRADA DE FRUTA Y PATATAS.

NGREDIENTES: 1000/1200 g. SECRETO CE CERDO IBERICO CORTADO EN TIRAS DE APROX. 4 CM.Se puede utilizar tambien cabeza de lomo. 1 o 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA 1 o 2 PELLIZCOS DE SAL 1 o 2 PELLIZCOS DE HIERBAS (tomillo, romero, tomilo-limon...) 1000 G. PATATAS 150 G. CEBOLLAS 2 DIENTES DE AJO 2 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO 40 G. ACEITE OLIVA 100 G. VINO OLOROSO 2 CUCHARADAS DE BOVRIL 2 clavos. 100 G. AGUA 80 gramos de piña y 40 gr de manzana. PREPARACION: 1.- Coloca el secreto en el recipiente Varoma y espolvorea con sal, pimienta e hierbas. Remueve y reserva para que macere un poco. Mientras pelamos las patatas y hacemos bolas con un sacabolas o las partimos a pellizcos. Colocamos en la bandeja del Varoma. 2.- Pon en el vaso la cebolla, los ajos, las hojas de perejil y el aceite de oliva. Pica 4seg./vel. 4 y sofríe 5 min./varoma/vel.1. 3.- Añade el vino y los clavos por el bocal : 1 min/varoma/vel.1 sin cubilete para que evapore el alcochol. 4.- Añade el bovril el agua y la fruta. Coloca el varoma en su posición y programa 20 min./varoma/giro izquierda/vel. cuchara si quereis que la fruta salga a trozos. 5.- Con un soplete dora la carne y si no tienes precalienta el horno y coloca las patatas en una fuente con la carne y gratina unos minutos a 200º. 6.- Sirve la carne con las patatas y la salsa bigarrada.

lunes, 29 de julio de 2013

HELADOS

El verdadero helado se hace con una base de crema hecha con huevos, leche y nata. Esta crema debe estar cocinada a una temperatura no superior a los 80º (con Thermomix y su termostato es fácil conseguirlo). Esta cocción une las partes grasas y lo hace cremoso mejorando su sabor. Es importante añadir siempre una pizca de sal. Una vez hecho el helado se congela, después se vuelve a batir en el Thermomix para hacerlo cremoso y se sirve en seguida o se vuelve a congelar. Estas dos bases sirven para hacer muchos otros helados, por ejemplo Tutti Fruti añadiendo frutas confitadas al helado de vainilla, café, chocolate, frutos secos, etc. Las podemos tener siempre preparadas en el congelador para hacer helados instantáneos. HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: 150 gr. Chocolate blanco en perlas. 100 gr. Azúcar 200 gr. Leche 200 gr. Nata Líquida 4 yemas de huevo 1 pizca de sal Preparación: 1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 80º, Vel. 4. Congelar. 2.- Una vez duro, volver a batir en velocidad 10 hasta que sea una crema homogénea. A mi me queda cremoso y no lo bato pero si no es vuestro caso batirlo. Yo compro cucuruchos y pongo una bola encima.

jueves, 13 de junio de 2013

SORBETE CAFE EXPRESS

Este sorbete es como un bombon, esta riquisimo y se hace en un minuto.Se puede hacer con cafe descafeinado. INGREDIENTES Para 8 raciones: • 1 bote de leche condensada pequeño 370gr. • 3 cucharadas colmadas de café soluble • 1000 g de cubitos de hielo ) PREPARACIÓN 1 Ponga todos los Ingredientes en el vaso. Coloque la tapa, introduzca la espátula por el bocal, programe vel 10 sin programar tiempo y mueva la espátula en sentido contrario al giro de las agujas del reloj hasta que todo el hielo esté triturado. Si lo prefiere más denso , añada más hielos. 2 Sirva inmediatamente. Sugerencia Puede añadirle un cubilete de coñac y decorar con frutos secos.

miércoles, 24 de abril de 2013

Mirad que cosa más chula y original para regalar a vuestra madre y seguro que les encantará.

jueves, 21 de marzo de 2013

ARNADI

Ingredientes: • ½ kilo de calabaza asada o boniato. • 250 gr de azúcar • 4 yemas de huevo • 1 cucharada de canela • 150 gr de almendra molida • corteza de medio limón. Preparación: Hervir la calabaza y/o boniato, meter dentro de una bolsa de tela y colgarla para que escurra.Mantener colgada toda la noche. Moler unos segundos a vel 10. la almendra.  Hacer el azúcar glas con la corteza del limón.vel 10 unos segundos.  Añadir y mezclar el resto de los ingredientes en velocidad 3.  Poner en un molde o cazuela de barro y espolvorear con canela, azúcar, nueces. piñones y almendras crudas.Se puede poner dentro los piñones y almendras.  Meter en el horno 40 minutos, temperatura 180 º.  Dejar enfriar y servir.

sábado, 19 de enero de 2013

COCINA LIGERA

Después de tanta comilona apetece comer un poco más ligero y perder esos kg de más que hemos cogido.
Os voy a poner un menu ligero para que tengais más tiempo para vosotras y  no tengais que pensar ¿en que voy a preparar? que tanta pereza nos da.
MENU LIGERO DEL DIA:

1º.SOPA MINESTRONE
INGREDIENTES: (para 6 raciones) 
600 gramos de verduras variadas (zanahoria, calabacín, judías, etc)
1 cebolla pequeña cortada en cuartos
1 puerro cortado en rodajas
40 gramos de aceite de oliva
1000 gramos de agua
1 cucharadita de sal
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PREPARACION:      
       1º.- Poner la mitad de las verduras variadas en el vaso y trocear 5 segundos en velocidad 4. Retirar del vaso y reservar. Repetir la operación con la otra mitad de las verduras.
       2º.-Poner en el vaso la cebolla y el puerro. Trocear 5 segundos en velocidad 4. Con la espátula bajar las verduras hacia el fondo del vaso.
       3º.- Añadir el aceite y sofreír 3 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
       4º.- Incorporar la verdura reservada, el agua y la sal, programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.

       SUGERENCIA: Se puede servir espolvoreada con parmesano rallado, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva

 2ºHAMBURGUESAS DE ARROZ

 INGREDIENTES:(para 12 unidades) 
150 gramos de pan duro troceado
60 gramos de queso manchego troceado
3 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva
600 gramos de arroz de grano redondo cocido
80 gramos de harina de repostería
2 huevos batidos
30 gramos de berros (solo las hojas)________________________________________________________
PREPARACION:
       1º.- Poner en el vaso el pan y rallar 10 segundos velocidad progresiva 5- 10. Retirar a un bol y reservar.
       2º.- Rallar el queso 10 segundos velocidad progresiva 5-10, sacar y reservar en un bol.
       3º.- Poner en el vaso el ajo y picar 3 segundos en velocidad 7. Bajar con la espátula los trozos de ajo hacia las cuchillas.
       4º.- Agregar el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
       5º.- Incorporar el arroz y programar 1 minuto,100º,velocidad 1.
       6º.- Añadir la harina, los huevos y el queso y mezclar 10 segundos, velocidad 4. Retirar a un bol, añadir los berros y mezclar con la espátula.
       7º.- Precalentar el horno a 180º.
       8º.- Con las manos humedecidas con agua, formar 12 hamburguesas y rebozarlas en el pan rallado reservado. Ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y hornear 25 minutos.
       9º.- Servir calientes acompañadas de salsa de tomate o kétchup.

Esta receta es ideal para aprovechar arroz cocido
Y AHORA EL POSTRE:

Zumo multivitamínico

Los zumos de frutas son la forma más sabrosa de ingerir fruta e incluso en este caso hortalizas como la zanahoria que junto los cítricos y la manzana nos aportan un amplio abanico de vitaminas y antioxidantes. Con nuestra Thermomix podremos preparar en pocos minutos un zumo multivitamínico que además de beneficioso para nuestra salud, nos refrescará en los días de verano.

Ingredientes para el zumo multivitamínico


  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana
  • 3-4 cucharadas de sacarina en polvo o azúcar
  • 500 gramos de agua fría
  • 8-10 cubitos de hielo

Preparación de zumo multivitamínico con Thermomix


  1. Pelamos la naranja y el limón intentando quitar todo lo posible la parte blanca y pepitas.
  2. Lavamos la zanahoria y la cortamos en 2 o 3 trozos.
  3. Quitamos el corazón a la manzana y la cortamos en cuadros.
  4. Ponemos en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana, la sacarina o azúcar, el agua y 3 ó 4 cubitos de hielo. Trituramos todos estos ingredientes durante 3 minutos a velocidad 10.
  5. Ponemos el resto de cubitos de hielo en una jarra, vertemos el zumo multivitamínico en ella y lo podemos servir.


      

lunes, 10 de diciembre de 2012

DULCES NAVIDEÑOS

PASTISSETS DE BONIATO.

Ingredientes masa:
100gr de aceite de girasol
100gr de anís
300gr de harina.
canela (opcional)
Poner todos los ingredientes 10seg.vel 6.
Luego 1 min. vel.espiga.
Hacer una bola y ponerle film.
Ingredientes relleno:
500gr boniatos.
500 de azucar,
ralladura de un limón
50gr de agua.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la thermomix, 30min.tem 100º, vel.5.Triturar un minuto a vel. 5-10.
Si os queda muy liquido dejarlo reposar, luego espesa ocurre lo mismo que con las mermeladas, si quereís hacer más o menos cantidad, es la misma cantidad de azúcar que de boniato.
Para preparar los pastissets, estirar la masa con un plastico, cortar la masa (podéis utilizar un vaso) poner un  una cucharadita de relleno boniato dentro y cerrar. Podeís pintarlo con huevo y espolvorear con azucar y canela, a vuestro gusto.
Hornear unos 25 min a 180º..

ROLLITOS DE ANÍS.

Ingredientes:
100gr de aceite de girasol
100gr de anís
300gr de harina.
50gr de azucar.
un bol con azucar y canela.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la thermomix 1 min.vel.espiga.
Dejar reposar la masa 15 min.
Hacer los rollitos, pasar los por azúcar y canela.
Hornear 180º durante 15/20 min (depende de horno), cuando empiece a tomar color retirar.




viernes, 30 de noviembre de 2012

TURRONES

Os voy a ir poniendo los turrones para que los preparéis y veáis lo fácil, rápido y económico que son y siempre con vuestro sello personal.
Los turrones de xixona y cacao se hacer un mes antes y se dejan reposar para que sequen ,tambien se pueden comer a las dos horas de haberlo hecho, pero están más aceitosos y blandos, aunque están muy buenos.


TURRÓN DE CACAO
INGREDIENTES:
200gr de  cacao tostado.(puedes comprar el cacao crudo y tostarlo a 200º, ir moviendo durante unos 10 min.)
200 gr de azúcar.
piel de un limón
canela en polvo(opcional)
una cajita de turrón. 
Preparación: Pulverizar el azucar con la canela  30 seg. vel 5-10.
Añadir la piel de limón y pulverizar 5-10.
Incorporar el cacao  y programar vel.8 hasta que se unan todos los ingredientes.Detener el thermomix y bajar con la espatula lo que queda en las paredes.Volver a programar vel 8, así repetidas veces hasta que se forme como serrín.


TURRÓN DE XIXONA O A LA PIEDRA.
INGREDIENTES:
200gr de almendras tostadas.(puedes comprar la almendra  cruda y tostarla a 200º, ir moviendo durante unos 10 min.)
200 gr de azúcar.
piel de un limón
canela en polvo(opcional)
una cajita de turrón. 
Preparación: Pulverizar el azucar con la canela  30 seg. vel 5-10.
Añadir la piel de limón y pulverizar 5-10.
Incorporar la almendra y programar vel.8 hasta que se unan todos los ingredientes.Detener el thermomix y bajar con la espatula lo que queda en las paredes.Volver a programar vel 8, así repetidas veces hasta que se forme como serrín.

TURRÓN DE YEMA

        Ingredientes:
       250 g de azúcar
       1 piel de limón, (sólo la parte amarilla)
       300 g de almendras
           2 yemas de huevo
           1 huevo
       Preparación:
1.       Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y glasee durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Añada la piel de limón y glasee de nuevo.
2.       Incorporar las almendras y triture 15 segundos, en las mismas velocidades.
3.       A continuación, incorporar las yemas y el huevo y mezcle 20 segundos en velocidad 6.
4.       Retire del vaso con las manos mojadas y verter en una bandeja dándole forma de  tableta.
5.       Por último, hornear en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retirar del horno, espolvorear por encima con el azúcar y gratinar o quemar la superficie con una plancha de hierro o un soplete.

TURRON DE COCO

     Ingredientes:
     Piel de limón
     200 g de azúcar
     100 g de almendras crudas
     100 g de coco rallado
         1 clara de huevo

     Preparación:
1.        Pulverizar el azúcar velocidad 5-10 progresivo, añadir la piel del limón (no mucha) y volver a pulverizar en velocidad 5-10 hasta que esté completamente triturada.
2.       Agregar las almendras y el coco rallado y programar velocidad 5-10 progresivo sin programar tiempo. Hasta que se vea triturado.
3.       Añadir la clara y mezclar 20 segundos en velocidad 6.
4.     Forrar con un folio una caja de madera y volcar el contenido del vaso. Extender rellenando bien las esquinas y alisar la superficie. Dejar enfriar.

TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA

      Ingredientes para 2 unidades de 400 g aprox.

      250 g de chocolate fondant en trozos
      250 g de chocolate con leche en trozos
      100 g de naranja confitada en trozos
        80 g de manteca de cerdo
        50 – 60 g de granillo de almendra tostada o 
              cruda
           6 rodajas de naranja confitada en almíbar
              para  decorar (opcional)
       Preparación:
1.       Cruzar 2 tiras de papel de folio o papel de hornear (una tira a lo largo y una a lo ancho) en el fondo de 2 cajas de madera (10x20 cm aprox.) o moldes rectangulares. Reserve
2.       Con el vaso, limpio y seco, poner los chocolates y rallar 10 seg/vel 7- Retirar del vaso y reserve en un bol.
3.       Sin lavar el vaso, poner la naranja confitada y trocear 5 seg/vel  5. Retirar y reserve en otro bol.
4.       Volver a poner el chocolate en el vaso, incorporar la manteca y programar 4 min/50º/vel 2. Con la espátula, bajar  los ingredientes hacia el fondo del vaso y programar 15 seg/vel 5.
5.       Añadir la naranja reservada y la almendra y programe 10 seg//vel 3.
6.       Volcar el contenido del vaso en los moldes reservados, dándole unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas. Decorar con las rodajas de naranja en almíbar (escurridas) y dejar enfriar. Una vez frio, cortar en raciones y servir.






TURRON DE CHOCOLATE Y KIKOS. 250 Gr de chocolate con leche 250 gr de chocolate fondant 80gr de manteca de cerdo 100gr de kikos Trocear los chocolates vel.5-10 30seg. Bajar de las paredes el chocolate, añadir la manteca y programar 5.min/ 37ºC/ vel.2 Añadir los kikos y mezclar 15 seg. vel.3 si os gusta mas troceado poner unos segundos vel.5 Forrar una caja de madera con un folio y rellenar.Dejar enfriar 24h.

domingo, 11 de noviembre de 2012

cakepops navidad.

Compre este pack para hacer caramelos de chocolate, pero lo que he hecho son cakepops.
Ahora os explicare mi invento, me falta todavía perfeccionarlo un poco pero para que veáis una idea nueva, o eso creo yo porque ahora esta ya todo inventado.
Con las sobras de las tartas  y magdalenas que tenia ya un poco duras, las he mezclado con queso de untar,
os pongo cantidades que yo he puesto pero yo lo he hecho a ojo.
250gr de magdalenas o bizcocho.
200gr de queso de untar.
Lo he puesto en la thermomix todo 10 o 15 seg. a vel.6.
Luego lo he sacado, y la pasta la he metido en los moldes que venían en la caja presionando, cuando ya lo tenia lo he puesto en el congelador unos 10 min, luego lo he sacado y he des moldado.
Después he puesto el chocolate fundido en los moldes y la pasta con la forma ya, la he puesto dentro del molde presionando, lo he metido en el congelador y otra vez a des moldar, todo con mucho cuidado.
No se si os queda claro, pero cualquier cosa me preguntáis también podéis con la pasta untar los con chocolate y ya esta.
Bueno este es el resultado, aunque la foto no ha salido muy bien:

SALSAS



Esta salsa no esta en el libro porque yo la hago a mi manera, ya que la del libro le añade huevo y a nosotros no nos gusta el sabor que deja.
Os voy a dar un truco para que hagáis salsas a vuestra manera como queráis y es:
1.Poner los ingredientes de la que queráis hacer la salsa en la thermomix sobre unos 9 min. a 90º  vel.4, casi todas las salsas se hacen igual.Si veis que queda un poco caldosa y la queréis más espesa, la hacéis un poco antes y la dejáis reposar, si la guardáis para el día siguiente esta muy espesa, casi como un paté.
No me enrollo más y os dejo la receta:
SALSA ROQUEFORT.
Para 2 personas:
200ml de nata.
100gr de roquefort.
un poco de mantequilla.
pimienta y sal al gusto.
y como ya os he dicho 9 min. 90º vel.4.
Si queréis el doble de cantidad duplicad los ingredientes, siempre respetando los mismo tiempos.




miércoles, 4 de julio de 2012

TARTAS FONDANT

Estas tartas son de corcho las hice para escaparates.Si tenéis un negocio y queréis poner un escaparate chulo esta es una buena opción.

domingo, 17 de junio de 2012

BOMBONES CASEROS.

Compré unos moldes muy bonitos de bombones y hoy voy ha hacerlos.
Tenía unas almendras que compre en Gualadest en un viaje. Las he sacado y las he troceado unos segundos a vel.5 en la thermo. He puesto unos trocitos dentro de cada molde.(Esto es opcional)
Luego he troceado el chocolate  10 seg. vel 5-10(he mezclado 90 gr de chocolate negro y chocolate de postres, la mitad de cada uno).
Cuando ya esta troceado metes el chocolate en una manga pastelera (yo como no tenía desechables he utilizado una bolsa de las de congelar) la atas o le pones una pinza y lo metes dentro del cestillo, la obertura boca arriba( sale por el bocal) , luego pones en el vaso litro y medio de agua y pones el cestillo, cierras y a pones  15 min. 50º vel 3 y medio.
Cuando este listo haces un agujero en la punta de la bolsa y rellenas el molde, pon primero un poco en cada molde y mueve para que no quede aire. LLena todo el molde pero que no se salga y luego pones unos 20 min. en la nevera.
Se tiene que guardar en algún recipiente hermetico, tambien se puede congelar.
La temp. del chocolate negro no debe superar los 50º y el chocolate con leche o blanco los 45º.



Tambien los podeís hacer al baño maria.

sábado, 26 de mayo de 2012

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Ingredientes:
  • 1 paquete de galletas o una plancha bizcocho
  • Unas tres cucharadas de margarina
  • 150gr chocolate negro
  • 150gr chocolate con leche
  • 150gr chocolate blanco
  • 750gr de nata
  • 750gr de leche
  • 100gr de azúcar
  • 3 sobres de cuajada
Preparación:

Yo no le pongo azucar en ninguna capa y sale muy dulce,  pero si sois muy golosos se lo podeís poner.

Para la base de galletas tritura las galletas 5 seg. en vel. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad.Vuelca en un molde de 26 cm. aproximadamente y aplana con la mano hasta cubrir el fondo. Reserva en la nevera.

1ªCAPA CHOCOLATE: Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la th. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcamos sobre la base de galletas o bizcocho .Dejar en la nevera.

2ª CAPA CHOCOLATE: Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5.

Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. No se echará de golpe en la primera capa, del vaso paso la mezcla a un cucharón de los de servir sopa y de ahí voy vertiendo con cuidado sobre el chocolate negro para que no se mezclen los colores. Lavamos muy bien el vaso.Dejar en la nevera.

3ª CAPA CHOCOLATE: echamos el chocolate blanco trodeadito, esta vez sin azúcar que de por sí es bastante dulce, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta. Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos la tarta y la adornamos como queramos.

miércoles, 23 de mayo de 2012

COCA RAPIDA DE VERDURAS

INGREDIENTES: (para 6 personas)
- 150 gr. de queso emmental- 150 gr. de jamón York- 150 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de pimiento verde- 100 gr. de cebolla- 150 gr. de calabacín
- 1 cucharadita de sal- 1 pellizco de pimienta negra- 4 huevos
- 100 gr. de aceite de oliva- 160 gr. de harina- 1 cucharadita de levadura Royal
* PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.Primero rallamos el queso y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.Incorporamos el jamón York y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan muy picados, programamos 2 segundos más, a la misma velocidad.Retiramos al bol, junto con el jamón York picado.Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3.Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.
Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.
Información nutricional: 330,3 kcal/rac.

sábado, 12 de mayo de 2012

Tarta de chocolate y queso con pistachos


Ingredientes
50 g de pistachos , pelados
Para el Bizcocho
4 huevos
120 g de azúcar
100 g de harina de repostería
25 g de cacao , puro en polvo
1 pellizco sal
Para el Relleno
250 g de nata líquida
250 g de leche
250 g de queso cremoso , (tipo philadelphia)
120 g de azúcar
1 sobre cuajada
Cobertura de chocolate
150 g de chocolate fondant , en trozos
50 g de agua
50 g de mantequilla , en trozos



Preparación

1. Precaliente el horno a 180º.
 2. Ponga los pistachos en el vaso y trocee programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
 3. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 5 minutos, velocidad 3.
 4. Añada la harina, el cacao y la sal. Mezcle programando 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con la espátula.
5. Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduzca en el horno durante 8-10 minutos.
 6. Deje enfriar el bizcocho y córtelo por la mitad. Coloque una mitad del bizcocho en un molde de silicona o, si es de otro material, forrado con film transparente. Reserve la otra mitad.
7. Ponga en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y el preparado para cuajada. Programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.
8. Vierta la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvoree con los pistachos reservados; luego cubra esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Deje reposar al menos 12 horas en el frigorífico.
 9. Con el vaso limpio y seco, ponga el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
10. Añada el agua y programe (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2.
11. Incorpore la mantequilla y programe otros (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.
12. Desmolde la tarta y cúbrala con la cobertura de chocolate. Deje enfriar y sirva. Sugerencia: si lo desea, se puede emborrachar el bizcocho con un almíbar de brandy (brandy hervido y azúcar, en la proporción deseada).

Nuggets de pollo


Ingredientes
200 - 250 g de pechuga de pollo troceada semicongelada
100 g de queso emmental rallado
sal y pimienta
1 huevo
harina 
2 huevos batidos
pan rallado
aceite (para freír)

Preparación

1.  Ponga en el vaso la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programe 20 segundos, velocidad 5-7.

2.  Retire la pasta del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

3.  Fría los nuggets en abundante aceite caliente y sirva calientes o fríos