Los turrones de xixona y cacao se hacer un mes antes y se dejan reposar para que sequen ,tambien se pueden comer a las dos horas de haberlo hecho, pero están más aceitosos y blandos, aunque están muy buenos.
TURRÓN DE CACAO
INGREDIENTES:200gr de cacao tostado.(puedes comprar el cacao crudo y tostarlo a 200º, ir moviendo durante unos 10 min.)
200 gr de azúcar.
piel de un limón
canela en polvo(opcional)
una cajita de turrón.
Preparación: Pulverizar el azucar con la canela 30 seg. vel 5-10.
Añadir la piel de limón y pulverizar 5-10.
Incorporar el cacao y programar vel.8 hasta que se unan todos los ingredientes.Detener el thermomix y bajar con la espatula lo que queda en las paredes.Volver a programar vel 8, así repetidas veces hasta que se forme como serrín.
TURRÓN DE XIXONA O A LA PIEDRA.
INGREDIENTES:
200gr de almendras tostadas.(puedes comprar la almendra cruda y tostarla a 200º, ir moviendo durante unos 10 min.)
200 gr de azúcar.
piel de un limón
canela en polvo(opcional)
una cajita de turrón.
Preparación: Pulverizar el azucar con la canela 30 seg. vel 5-10.
Añadir la piel de limón y pulverizar 5-10.
Incorporar la almendra y programar vel.8 hasta que se unan todos los ingredientes.Detener el thermomix y bajar con la espatula lo que queda en las paredes.Volver a programar vel 8, así repetidas veces hasta que se forme como serrín.
TURRÓN DE
YEMA
Ingredientes:
250 g de azúcar
1 piel de limón, (sólo la parte
amarilla)
300 g de almendras
2 yemas de huevo
1 huevo
Preparación:
1.
Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y glasee
durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Añada la piel de limón y
glasee de nuevo.
2.
Incorporar las almendras y triture 15 segundos,
en las mismas velocidades.
3.
A continuación, incorporar las yemas y el huevo
y mezcle 20 segundos en velocidad 6.
4.
Retire del vaso con las manos mojadas y verter
en una bandeja dándole forma de tableta.
5.
Por último, hornear en el horno precalentado a
180º durante 5 minutos. Retirar del horno, espolvorear por encima con el azúcar
y gratinar o quemar la superficie con una plancha de hierro o un soplete.
TURRON
DE COCO
Ingredientes:
Piel de limón
200 g de azúcar
100 g de almendras crudas
100
g de coco rallado
1 clara de huevo
Preparación:
1.
Pulverizar
el azúcar velocidad 5-10 progresivo, añadir la piel del limón (no mucha) y
volver a pulverizar en velocidad 5-10 hasta que esté completamente triturada.
2.
Agregar las almendras y el coco rallado y
programar velocidad 5-10 progresivo sin programar tiempo. Hasta que se vea
triturado.
3.
Añadir la clara y mezclar 20 segundos en
velocidad 6.
4. Forrar
con un folio una caja de madera y volcar el contenido del vaso. Extender
rellenando bien las esquinas y alisar la superficie. Dejar enfriar.
TURRON
DE CHOCOLATE Y NARANJA
Ingredientes para 2
unidades de 400 g aprox.
250 g de chocolate fondant en trozos
250 g de chocolate con leche en trozos
100 g de naranja confitada en trozos
80 g de manteca de cerdo
50 – 60 g de granillo de almendra
tostada o
cruda
6 rodajas de naranja confitada en
almíbar
para decorar (opcional)
Preparación:
1.
Cruzar 2 tiras de papel de folio o papel de
hornear (una tira a lo largo y una a lo ancho) en el fondo de 2 cajas de madera
(10x20 cm aprox.) o moldes rectangulares. Reserve
2.
Con el vaso, limpio y seco, poner los chocolates
y rallar 10 seg/vel 7- Retirar del vaso y reserve en un bol.
3.
Sin lavar el vaso, poner la naranja confitada y
trocear 5 seg/vel 5. Retirar y reserve
en otro bol.
4.
Volver a poner el chocolate en el vaso,
incorporar la manteca y programar 4 min/50º/vel 2. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y
programar 15 seg/vel 5.
5.
Añadir la naranja reservada y la almendra y
programe 10 seg/
/vel 3.
/vel 3.
6.
Volcar el contenido del vaso en los moldes
reservados, dándole unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas. Decorar
con las rodajas de naranja en almíbar (escurridas) y dejar enfriar. Una vez
frio, cortar en raciones y servir.
