Polvorones.

Para 30 unidades. Ingredientes: 600gr de harina de reposteria. 50 gr de almendra cruda 280gr de azucar glass 180gr de manteca de cerdo 1 cucharadita de canela. Preparación: Precalentar el horno a 130º. Poner en el vaso la harina y la almendra pulverizar 30 seg.vel 5-10. Verter en una bandeja de horno. Introducir la bandeja en el horno unos 30 minutos, ir removiendo la harina de vez en cuando. Retirar y dejar enfriar durante 24 horas. Al día siguiente pulverizar el azucar 30 seg.vel5-10.Retirar del vaso y reservar. Poner en el vaso la mezcla de harina y almendra, 80 gr de azucar glass, la manteca y la canela.30 seg.vel.6 Retirar la masa, formar una bola y guardar en una bolsa de plástico media hora en la nevera. Estirar la masa, si se os pega (esto depende mucho del rodillo)la poneis entre dos plasticos o dos hojas de papel vegetal y estirais.Hay que dejarla con un grosor de un cm.Cortar en un cortapastas y dejar reposar 12h. Al día siguiente precalentar el horno en modo grill a 200º. Tarta unos 10 o 15 minutos. Cuando estan agrietandose es cuando están. Dejar enfriar y adornar. Yo los he adornado con azucar glas, colorante rojo en polvo para el gorro y purpurina dorada.Algunas estrellas las he pintado con spray dorado y luego le he puesto purpurina.

Empanadilla de puerro y queso.

Estas empanadillas las podéis hacer poniendo el relleno de puerros, queso y añadirle también morcilla, bacon o jamón para que les de un poco más de sabor. Relleno: 50 gr de queso freso de burgos. 50 gr de queso emmental. 350gr de puerro( solo la parte blanca) 100gr de aceite de oliva Sal Pimienta. Masa: 50 gr de aceite de sofreir los puerros 100gr de cerveza 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de levadura en polvo. 400 de harina 1 huevo batido Relleno. Trocear los quesos 10seg.vel4. Sacar y reservar. Poner los puerros y trocear 6seg.vel4 Añadir el aceite la sal y la pimienta y sofréir 15min/100º/vel.1 Colar el aceite de los puerros con el cestillo , sacar los puerros mezclar con los quesos y la morcilla(o el ingrediente que hayáis elegido) y reservar. Masa: Poner el aceite de los puerros y todos los demás ingredientes de la masa 2.min. vel. espiga. Precaléntar el horno a 180º. Mezclar Sacar la masa, hacer una bola y estirar, cortar en forma de circulo (yo utilice la maquina de hacer empanadillas que salen perfectas) poner una cucharada del relleno dentro y cerrar,pintar con huevo y meter al horno.

Ensaimadas.

Esta receta es un poco pringosa de hacer pero luego esta riquiiiiiiisima,tampoco hay que pensar en las calorias que tiene 762kcal por ración, bueno omitir esto y no lo penseis, pero es un buen aviso para los que esteís siguiendo alguna dieta. Pongo la receta: Ingredientes: 70 gr de huevo (2 huevos batidos)pesadlos. 50gr de azucar. 230gr de harina de fuerza. 10gr de levadura fresca. 15gr de aceite 50 gr de manteca. Poner en el vaso los huevos, el azucar y el agua. 15 seg.vel.5. Añadir la harina 4seg, vel.6 Programar 6 min,vel. espiga. Añadir la levadura y poner 2 min. vel. espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso unos 10 min. tiene que estar brillante. Untar bien de mantequilla,aceite o spray desmoldeante la superficie donde vayais a trabajar la masa, tendra que ser en un sitio grande,porque la masa estira mucho y necesitareis bastante espacio. Sacar la masa y trabajarla haciendo un rectangulo , estirarla hasta que este casi trasparente, luego untaremos la masa por encima con la manteca con un grosor de 1cm. Iremos enrollandola hacia el centro cuando este toda enrollada, la cortaremos en trozos. Y la enrollaremos formando la ensaimada,hay que dejar suficiente espacio(sobre unos 2 o 3cm)porque luego cuando leva se une. Dejar reposar minimo 10 horas en un lugar que no haya corrientes de aire(por ejemplo dentro del horno). Precalentar el horno a 180º. Hornear depende del grosor que hayamos hecho la ensaimada entre 10-20 min.Cuando saquemos del horno espolvorear con azucar glass.

PAN PICNIC.

Aquí os dejo las recetas que hicimos ayer en el taller de cocina con frutas. PAN PICNIC DE SABORES

Ingredientes: Masa: 250 gramos de leche 50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde) 50 gramos de azúcar 25 gramos de levadura fresca de panadería 500 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita de sal Rellenos: 50 gramos de queso enmental en trozos 50 gramos de jamón de york 100 gramos de chorizo cortado en 3 ó 4 rodajas, el mío asturiano de esos ahumados. 100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2×2 cm. o nocilla Decoración: 1 huevo batido para pintar el pan. Semillas de amapola para espolvorear Sésamo tostado para espolvorear Preparación: Masa Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Incorporar la harina y la sal y amasar 10 segundos a velocidad 4 y a continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dividir la masa en porciones (hacer bolitas del mismo tamaño) Rellenos Sin Lavar el vaso, ponemos el queso y el jamón y trocear 6 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. Untar con mantequilla un molde rectangular. Aplastar con la mano una de las porciones de la masa (o utilizar un rodillo) hasta obtener un círculo de 10 ó 12 cm. colocar en el centro una cucharadita de chorizo y cerrarlo formando pliegues, como si fuese un pañuelito. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos. El relleno se puede sustituir por el que vosotros queráis poner lo sabores mas fuertes en los bordes.

Sorbete de avellana y caramelo.

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO INGREDIENTES PARA 8 RACIONES 120 g de avellanas tostadas 100 g de azúcar 100 g de licor de avellanas o de agua si no te gusta mucho el sabor. 100 g de caramelo líquido 1 cucharada esencia de vainilla. 200 g de leche evaporada 800 g de cubitos de hielo ELABORACIÓN 1. Ponga en el vaso las avellanas y el azúcar y triture15 segundos / velocidad / 10. 2. Añada el licor de avellanas, el caramelo liquido, el azúcar vainilado, la leche evaporada y los cubitos de hielo.Programe 1 minuto / velocidad / 10. Sirva inmediatamente.

SECRETO DE CERDO CON BIGARRADA DE FRUTA Y PATATAS.

NGREDIENTES: 1000/1200 g. SECRETO CE CERDO IBERICO CORTADO EN TIRAS DE APROX. 4 CM.Se puede utilizar tambien cabeza de lomo. 1 o 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA 1 o 2 PELLIZCOS DE SAL 1 o 2 PELLIZCOS DE HIERBAS (tomillo, romero, tomilo-limon...) 1000 G. PATATAS 150 G. CEBOLLAS 2 DIENTES DE AJO 2 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO 40 G. ACEITE OLIVA 100 G. VINO OLOROSO 2 CUCHARADAS DE BOVRIL 2 clavos. 100 G. AGUA 80 gramos de piña y 40 gr de manzana. PREPARACION: 1.- Coloca el secreto en el recipiente Varoma y espolvorea con sal, pimienta e hierbas. Remueve y reserva para que macere un poco. Mientras pelamos las patatas y hacemos bolas con un sacabolas o las partimos a pellizcos. Colocamos en la bandeja del Varoma. 2.- Pon en el vaso la cebolla, los ajos, las hojas de perejil y el aceite de oliva. Pica 4seg./vel. 4 y sofríe 5 min./varoma/vel.1. 3.- Añade el vino y los clavos por el bocal : 1 min/varoma/vel.1 sin cubilete para que evapore el alcochol. 4.- Añade el bovril el agua y la fruta. Coloca el varoma en su posición y programa 20 min./varoma/giro izquierda/vel. cuchara si quereis que la fruta salga a trozos. 5.- Con un soplete dora la carne y si no tienes precalienta el horno y coloca las patatas en una fuente con la carne y gratina unos minutos a 200º. 6.- Sirve la carne con las patatas y la salsa bigarrada.

HELADOS

El verdadero helado se hace con una base de crema hecha con huevos, leche y nata. Esta crema debe estar cocinada a una temperatura no superior a los 80º (con Thermomix y su termostato es fácil conseguirlo). Esta cocción une las partes grasas y lo hace cremoso mejorando su sabor. Es importante añadir siempre una pizca de sal. Una vez hecho el helado se congela, después se vuelve a batir en el Thermomix para hacerlo cremoso y se sirve en seguida o se vuelve a congelar. Estas dos bases sirven para hacer muchos otros helados, por ejemplo Tutti Fruti añadiendo frutas confitadas al helado de vainilla, café, chocolate, frutos secos, etc. Las podemos tener siempre preparadas en el congelador para hacer helados instantáneos. HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: 150 gr. Chocolate blanco en perlas. 100 gr. Azúcar 200 gr. Leche 200 gr. Nata Líquida 4 yemas de huevo 1 pizca de sal Preparación: 1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 80º, Vel. 4. Congelar. 2.- Una vez duro, volver a batir en velocidad 10 hasta que sea una crema homogénea. A mi me queda cremoso y no lo bato pero si no es vuestro caso batirlo. Yo compro cucuruchos y pongo una bola encima.

SORBETE CAFE EXPRESS

Este sorbete es como un bombon, esta riquisimo y se hace en un minuto.Se puede hacer con cafe descafeinado. INGREDIENTES Para 8 raciones: • 1 bote de leche condensada pequeño 370gr. • 3 cucharadas colmadas de café soluble • 1000 g de cubitos de hielo ) PREPARACIÓN 1 Ponga todos los Ingredientes en el vaso. Coloque la tapa, introduzca la espátula por el bocal, programe vel 10 sin programar tiempo y mueva la espátula en sentido contrario al giro de las agujas del reloj hasta que todo el hielo esté triturado. Si lo prefiere más denso , añada más hielos. 2 Sirva inmediatamente. Sugerencia Puede añadirle un cubilete de coñac y decorar con frutos secos.

Mirad que cosa más chula y original para regalar a vuestra madre y seguro que les encantará.

ARNADI

Ingredientes: • ½ kilo de calabaza asada o boniato. • 250 gr de azúcar • 4 yemas de huevo • 1 cucharada de canela • 150 gr de almendra molida • corteza de medio limón. Preparación: Hervir la calabaza y/o boniato, meter dentro de una bolsa de tela y colgarla para que escurra.Mantener colgada toda la noche. Moler unos segundos a vel 10. la almendra.  Hacer el azúcar glas con la corteza del limón.vel 10 unos segundos.  Añadir y mezclar el resto de los ingredientes en velocidad 3.  Poner en un molde o cazuela de barro y espolvorear con canela, azúcar, nueces. piñones y almendras crudas.Se puede poner dentro los piñones y almendras.  Meter en el horno 40 minutos, temperatura 180 º.  Dejar enfriar y servir.

COCINA LIGERA

Después de tanta comilona apetece comer un poco más ligero y perder esos kg de más que hemos cogido.
Os voy a poner un menu ligero para que tengais más tiempo para vosotras y  no tengais que pensar ¿en que voy a preparar? que tanta pereza nos da.
MENU LIGERO DEL DIA:

1º.SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES: (para 6 raciones) 

600 gramos de verduras variadas (zanahoria, calabacín, judías, etc)

1 cebolla pequeña cortada en cuartos

1 puerro cortado en rodajas

40 gramos de aceite de oliva

1000 gramos de agua

1 cucharadita de sal

 _______________________________________________________

PREPARACION:      

       1º.- Poner la mitad de las verduras variadas en el vaso y trocear 5 segundos en velocidad 4. Retirar del vaso y reservar. Repetir la operación con la otra mitad de las verduras.

       2º.-Poner en el vaso la cebolla y el puerro. Trocear 5 segundos en velocidad 4. Con la espátula bajar las verduras hacia el fondo del vaso.

       3º.- Añadir el aceite y sofreír 3 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

       4º.- Incorporar la verdura reservada, el agua y la sal, programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.

       SUGERENCIA: Se puede servir espolvoreada con parmesano rallado, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva

 2ºHAMBURGUESAS DE ARROZ

 INGREDIENTES:(para 12 unidades) 

150 gramos de pan duro troceado

60 gramos de queso manchego troceado

3 dientes de ajo

40 gramos de aceite de oliva

600 gramos de arroz de grano redondo cocido

80 gramos de harina de repostería

2 huevos batidos

30 gramos de berros (solo las hojas)________________________________________________________

PREPARACION:

       1º.- Poner en el vaso el pan y rallar 10 segundos velocidad progresiva 5- 10. Retirar a un bol y reservar.

       2º.- Rallar el queso 10 segundos velocidad progresiva 5-10, sacar y reservar en un bol.

       3º.- Poner en el vaso el ajo y picar 3 segundos en velocidad 7. Bajar con la espátula los trozos de ajo hacia las cuchillas.

       4º.- Agregar el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

       5º.- Incorporar el arroz y programar 1 minuto,100º,velocidad 1.

       6º.- Añadir la harina, los huevos y el queso y mezclar 10 segundos, velocidad 4. Retirar a un bol, añadir los berros y mezclar con la espátula.

       7º.- Precalentar el horno a 180º.

       8º.- Con las manos humedecidas con agua, formar 12 hamburguesas y rebozarlas en el pan rallado reservado. Ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y hornear 25 minutos.

       9º.- Servir calientes acompañadas de salsa de tomate o kétchup.

Esta receta es ideal para aprovechar arroz cocido

Y AHORA EL POSTRE:

Zumo multivitamínico

Los zumos de frutas son la forma más sabrosa de ingerir fruta e incluso en este caso hortalizas como la zanahoria que junto los cítricos y la manzana nos aportan un amplio abanico de vitaminas y antioxidantes. Con nuestra Thermomix podremos preparar en pocos minutos un zumo multivitamínico que además de beneficioso para nuestra salud, nos refrescará en los días de verano.

Ingredientes para el zumo multivitamínico

• 1 naranja
• 1 limón
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 3-4 cucharadas de sacarina en polvo o azúcar
• 500 gramos de agua fría
• 8-10 cubitos de hielo

Preparación de zumo multivitamínico con Thermomix

1. Pelamos la naranja y el limón intentando quitar todo lo posible la parte blanca y pepitas.
2. Lavamos la zanahoria y la cortamos en 2 o 3 trozos.
3. Quitamos el corazón a la manzana y la cortamos en cuadros.
4. Ponemos en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana, la sacarina o azúcar, el agua y 3 ó 4 cubitos de hielo. Trituramos todos estos ingredientes durante 3 minutos a velocidad 10.
5. Ponemos el resto de cubitos de hielo en una jarra, vertemos el zumo multivitamínico en ella y lo podemos servir.